La restauration à service à table doit s’unir ou périr
Par Thierry Poupard Les promesses faites par les artisans de la baisse de la TVA depuis tant d’années et entérinées lors des états généraux de la restauration en avril dernier n’ont, pour le moment,...
View ArticleCommunication et porte-paroles
Par Thierry Poupard En communication chaque coupe du monde est prétexte, pour la restauration, à communiquer son goût du football auprès des consommateurs sous une forme ou sous une autre. A l’origine,...
View ArticlePlace au client, à l’accueil et au service !
Par Thierry Poupard Le premier anniversaire de la baisse de la TVA dans la restauration n’aura pas été célébré en fanfare, c’est le moins que l’on puisse dire. La polémique s’est ravivée et les...
View Article« Un accueil – service à la hauteur de vos attentes »
Par Thierry Poupard Toujours en quête de savoir quel message, quel élément ou quel stratagème les restaurants mettent en place pour m’inciter à pousser la porte d’entrée, une affichette a attiré mon...
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Cap Ferret, Cap Service
Le retour de vacances est souvent l’occasion de faire part d’expériences vécues en dehors de son lieu de résidence. Revenant de deux semaines passées au Cap Ferret pour la troisième année consécutive,...
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Service Attitude chapitre 1 téléchargeable gratuitement
Le chapitre premier de Service Attitude est en ligne au format pdf. Il est téléchargeable gratuitement, simplement pour partager ma passion de l’accueil et du service dans la restauration,...
View ArticleL’accueil service désormais en double dimension, réelle et virtuelle
Par Béatrice Dogor Di Nuzzo, Docteur en Sciences de Gestion (Université de Sophia Antipolis), professeur de marketing hôtelier, auteur de « L’accueil : un métier » et « Le management de la motivation »...
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Quels sont les facteurs clés de succès pour les restaurants en 2014
Par Thierry Poupard Si l’on récapitule ce qui marche et ce qui ne marche pas depuis le début de l’année, il est possible de recenser les communs dénominateurs faisant partie d’un concept, d’une...
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